1963年北京市生まれ。25歳にして中国料理最高位「特級厨師（とっきゅうちゅうし）」の資格を取得。1990年に来日し、青山の虎萬元の料理長を経て、2000年中國名菜「龍坊（ロンファン）」の総料理長を務める。2004年独立し、中國名菜「龍坊」六本木店・赤坂店・立川店のオーナーシェフとなる。

2007年9月に、来日以来の自身の夢であった中國名菜「孫」を六本木にオープンし（港区六本木7-6-3　喜楽ビル　B1F）、同時に、立川店・赤坂店も、「龍坊（ロンファン）」より中國名菜「孫」と改名。

現在、NHK「生活ほっとモーニング」他、テレビの料理番組に数多く出演。料理専門誌や月刊雑誌に掲載多数、調理師専門学校の講師も務める。また、2007年11月26日には、初の孫　成順自身の料理専門書となる「本場の中国料理 ソース・たれ・醤の基礎技術教本」（旭屋出版）も出版されるなど、多方面で活躍中。