中國名菜 孫

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孫 成順(ソン セイジュン)の経歴

孫 成順(ソン セイジュン)

東京六本木・阿佐ヶ谷・日本橋 中國名菜「孫」オーナーシェフ

1963年北京市生まれ。25歳にして中国料理最高位「特級厨師(とっきゅうちゅうし)」の資格を取得。1991年に来日し、全国各地の有名ホテル、レストランの料理長を歴任し、2007年9月に、来日以来の自身の夢であった中國名菜「孫」を六本木にオープンし(港区六本木7-6-3 喜楽ビル B1F)、2010年阿佐ヶ谷店、日本橋店をオープン。

現在、NHK「あさイチ」、NHK「きょうの料理」他、テレビの料理番組に数多く出演。料理専門誌や月刊雑誌に掲載多数、調理師専門学校の講師も務める。また、2007年11月26日には、初の孫 成順自身の料理専門書となる「本場の中国料理 ソース・たれ・醤の基礎技術教本」(旭屋出版)も出版されるなど、多方面で活躍中。

「特級厨師」とは?│「龍坊(ロンファン」の味を作り出していたモノ

特級厨師は、中国料理の職歴が16年以上の経験も持って初めて審査対象になり、そこからなれるのはほんのひと握りの人たち。だから通常、「多くのお店や弟子を持って50歳以上の年齢になってもなれるかなれないか」という最上級レベルの称号。プロの料理人に料理を教えることが許された、まさに”プロ中のプロ”の証といえる。孫成順が取得した当時は、特級厨師は中国国内でも20人程度しかいなかったといわれている。

店舗一覧

中國名菜「孫」日本橋店 店内
日本橋店の地図
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中國名菜「孫」日本橋店

個室有り
営業日
無休
ランチ
11:00〜15:00 (L.O.14:30)
ディナー
17:00〜23:00 (L.O.22:00)
住所
〒103-0022
中央区日本橋室町2-2-1
コレド室町3F
TEL
03-6225-2728
最寄駅
地下鉄 新日本橋、三越前直結
ランチ 1,050円〜
ディナーコース 5,000円〜
アラカルトもございます。
※季節のオススメメニュー有



阿佐ヶ谷店の内観
中國名菜「孫」阿佐ヶ谷店の地図
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中國名菜「孫」阿佐ヶ谷店

個室有り
営業日
無休
ランチ
11:30〜15:00 (L.O.14:30)
ディナー
17:30〜23:00 (L.O.22:00)
住所
〒166-0004
杉並区阿佐ヶ谷南3-31-14
モリタビルⅡ1F
TEL
03-5347-2568
最寄駅
阿佐ケ谷駅南口
徒歩5分
ランチ 1,050円〜
ディナーコース 5,000円〜
アラカルトもございます。
※季節のオススメメニュー有

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